Archive for June 2014
Keekian Goreng
Price Rp.50.000
1. Keekian Goreng
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
-
Pengolahan :
- (Buy Receipt)
Variasi Olahan Pasta [FREE RECEIPT]
FREE RECEIPT
Variasi Olahan Pasta
1.
SPAGHETTI BOLOGNESE
Bahan :
2 sdm minyak sayur
1 buah bawang bombay,
Rajang halus
2 siung bawang putih,
memarkan
1 buah wortel kupas,
Rajang halus
1 tangkai seledri,
cincang halus
100 gr smoked beef,
cincang halus
700 gr daging saapi
cincang tanpa lemak
300 ml kaldu atau air
400 gr tomat rebus
sebentar lalu cincang
100 ml RED MALAGA
(boleh tidak pakai)
1 sdm puree tomat atau
tomato paste
3 – 5 sdm gula pasir
½ sdm garam
½ sdm beef powder
1 sdm oregano
1 sdt lada hitam
450 gr spaghetti
matang
Keju parmesan atau
keju cheddar parut untuk garnish
Cara membuat ;
-
Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket
Lalu tumis bawang bombay, bawang putih,
wortel, seledri, dan smoked beef selama 5 menit atau hingga semua bahan harum
dan berwarna coklat yang lembut
-
Kecilkan api dan masukkan daging sapi cincang ke dalam nya, aduk terus
selama 5 menit hingga berubah warna lalu bumbui dengan garam dan lada
-
Tambahkan kaldu, anggur Malaga, tomat, puree tomat, dan oregano, lalu
didihkan secara cepat selama 10 menit, kecilkan api dan masak secara perlahan
selama 20 menit
-
Cara merebus spaghetti kering yang benar :
-rebus air sebanyak 3,4 liter untuk
spaghetti sebanyak 450 gr dan 2 sdt garam. Tambahkan pula 1 sdm minyak sayur
agar pasta tidak lengket
- setelah air mendidih masukkan pasta nya
perlahan, untuk pasta panjang seperti spaghetti peganglah ujung nya yang tidak
dapat masuk ke dalam air agar suhu di dalam air konstan. Jangan menutup panic
saat merebus pasta.
- Masak pasta kering selama 10 – 12 menit
dan pasta segar selama 3 – 8 menit tergantung ukuran pasta nya.
2.
Tagliatelle Alla Romana
Bahan:
50 gr
keju parmesan
4 sdm
minyak sayur
2 sdm
butter
1 siung
bawang putih cincang kasar
½ sdt
paprika powder
150 gr
smoked beef, potong dadu kecil
150 ml
anggur putih
120 ml
single cream atau susu evaporated
450 gr
tagliatelle matang
Cara:
1.
Panaskan minyak dan butter lalu tumis bawang putih dan smoked beef
hingga kecoklatan dan wangi, lalu tambahkan Anggur putih dan cream dan biarkan
mendidih. Lalu masukkan paprika powder lalu bumbui pula dengan lada dan sedikit
garam masak terus selama 10 menit hingga mengental
2.
Siapkan tagliatelle pada piring saji dan siram dengan saus romana yang
telah dibuat tadi, taburi parmesan di atas nya.
Resep Dasar Pasta [FREE RECEIPT]
FREE RECEIPT
Resep Dasar Pasta
Adonan Dasar I
Bahan :
450 gr
Tepung terigu cap CAKRA
1 sdt
garam
4 butir
telur
1 sdm
minyak zaitun
Cara :
Ayak terigu dan garam tempatkan pada
wadah yg cukup besar, lalu buat lubang di tengah nya tambahkan telur, minyak,
dan 4 – 5 sdm air dingin.
Aduk
bahan tadi perlahan hingga tercamper rata betul, lalu pindahkan ke meja dan
uleni terus hingga kalis dan elastic, simpan adonan di dalam kantong plastic
lalu istirahatkan selama 1 jam di dalam
suhu ruang atau simpan di kulkas selama semalam.
Setelah
diistirhatkan adonan tadi dibagi menjadi
3 bagian dan gilas setipis mungkin, beri taburan tepung agar tidak lengket baru
dipotong menurut selera atau sesuai kegunaan
Untuk
lasagna potong adonan dengan ukuran 6.5 x 12.5 cm setelah itu letakkan di atas
serbet yang bersih agar tidak menering
Untuk
tagliatelle potong dengan ukuran 12 mm
Untuk
Pasta Hijau gunakan 350 gr tepung terigu, ¾ sdt garam, 2 butir telur, 1 sdm
cream kental, dan kira – kira 5 sdm puree bayam. Cara membuat sama dengan
adonan dasar pasta di atas.
Siomay & Batagor Bandung [FREE RECEIPT]
FREE RECEIPT
Resep
Siomay & Batagor Bandung
1. Siomay Bandung
Bahan A :
- 600 gr ikan
tengiri
Bahan B :
- Bawang merah
halus : 1 sdm
- Bawang Putih
Halus : 1 sdm
- air es : 185 gr
Bahan C :
- lada bubuk : 2gr
- garam : 20 gr
- air es : 240gr
- MSG : 10 gr
- tepung sagu :
175 gr
- tepung sagu :
275 gr
- labu siam : 350
gr
Cara Membuat :
- haluskan ikan
tengiri lalu campur dengan bahan B
- masukkan bahan
C lalu aduk hingga rata
- setelah rata
adonan siap dicetak dan dikukus selama 25 menit
2. Batagor Bandung
Bahan & Cara
membuat :
Sama dengan siomay bandung hanya
digoreng
Untuk membuat siomay bentuk tahu,
telur, pare isinya sama dengan siomay nya hanya waktu mengukus lebih lama
(30-35 menit).
3. Sambal Kacang
Bahan A :
- 250 gr kacang
tanah goreng, haluskan
Bahan B :
-Cabe merah :
187 gr
-Cabe rawit : 10 gr
- Bawang Putih
Halus : 1 sdt
Bahan C :
- garam : 1 sdt
- MSG : ½ sdt
- gula merah :
20gr
- gula
pasir : 4 sdm
- cuka : 2 sdt
Bahan D :
Santan / Air 750
cc
Bakso Halus Ala Pabrik
Price Rp.50.000
1. Bakso Halus Ala Pabrik
Bahan
A :
1
kg daging sapi tanpa lemak
Bahan
B
45
gr ISP (Isolated Soya Protein)
300
gr es batu
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
Bahan
C :
6
gr gula
45
gr bawang putih
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
Cara
:
(Buy Receipt)
2. Kuah Bakso
Bahan
:
250
gr tulang ayam cuci bersih
250
gr tulang sapi cuci bersih
5
liter air
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
(Buy Receipt)
Cara
:
(Buy Receipt)
Tahu Isi
Price Rp.50.000
1. Tahu Isi
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
-
-
-
Pengolahan :
- Campur adonan dengan (Buy Receipt) dan (Buy Receipt) => aduk sampai rata
-
Bakwan Teratai
Price Rp.50.000
1. Bakwan Teratai
Bahan :
- Adonan bakso
halus : ½ kg
- udang : 1 ons
- asem : 10 gr
-
-
-
-
Pengolahan :
- Campur adonan
dengan asem, (Buy Receipt) dan (Buy Receipt) => aduk sampai rata
- Tambahkan
cincang udang dan (Buy Receipt) => aduk sampai rata
-
-
-
Usus Goreng
Price Rp.50.000
1. Usus Goreng
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
- udang : ¼ kg
- usus masak : 1
kg
-
-
-
-
-
-
-
Pengolahan :
- Campur adonan
dengan (Buy Receipt), (Buy Receipt), (Buy Receipt) dan (Buy Receipt) =>
aduk sampai rata
-
- (Buy Receipt)
- (Buy Receipt)Ca-Yen / Bulat Goreng
Price Rp.50.000
1. Ca-Yen / Bulat Goreng
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
- telor : 2
butir
-
- (Buy Receipt)
Pengolahan :
- Campur adonan
dengan (Buy Receipt) dan telor => aduk sampai rata
- (Buy Receipt)
-
Batagor
Price Rp.50.000
1. Batagor
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
- telor : 1
butir
-
-
Pengolahan :
- Campur adonan
dengan cincang udang dan telor => aduk sampai rata
- (Buy Receipt)
-
Siomay Goreng
Price Rp.50.000
1. Siomay Goreng
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
-
-
Pengolahan :
- Campur adonan
dan tepung kanji => aduk sampai rata
-
-
Somay Basah
Price Rp.50.000
1. Somay Basah
Bahan :
- Adonan (Adonan Bakso Kasar) : ½ kg
-
Pengolahan :
-
Bakso Halus
Price Rp.50.000
1. Bakso Halus
Bahan :
- Daging : 1kg
- sapi (
silap, cumol, limas )
- Tepung kanji :
100 gr
- Bawang putih goreng : 30 gr
- (Buy Receipt)
- (Buy Receipt)
-
-
- (Buy Receipt)
-
Pengolahan :
- Bersihkan
serat / otot pada daging
- Cincang /
potong2 daging
- (Buy Receipt)
- (Buy Receipt)
- (Buy Receipt)
-
Bakso Kasar
Price Rp.50.000
1. Bumbu Dasar
Bahan :
- Bawang putih :
1 ons
- Bawang merah
(muda) : ½ ons
-
-
Pengolahan :
-
2. Bakso Kasar
Bahan :
- Daging ikan
tenggiri : 1kg
- Tetelan : 1 ½ kg
- Daging kisi /
rawonan : ½ kg
- Tepung kanji :
1 kg
- Bumbu : 3 - 4
sendok makan
-
-
-
-
-
-
-
Pengolahan :
- Aduk daging
ikan sampai halus/masak
- Campurkan
tepung kanji dan aduk samapi rata
- (Buy Receipt)
- (Buy Receipt)
-
-
- (Buy Receipt)
